الأربعاء، 28 أغسطس 2013
السبت، 17 أغسطس 2013
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻴﺔ ﺍﻟﺴﻮﺭﻳﺔ
5:29 ص
Unknown
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
ﻛﻴﻠﻮ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻛﻨﺎﻓﺔ ﺟﺎﻫﺰﺓ
ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺪﺓ ﺳﺎﺋﺤﺔ
ﻛﻮﺏ ﻗﻄﺮ )ﺷﻴﺮﺓ (
ﺟﺒﻨﺔ ﻧﺎﺑﻠﺴﻴﺔ ﺃﻭ ﻋﻜﺎﻭﻱ ﺣﻠﻮﺓ
ﺻﺒﻐﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻜﻨﺎﻓﺔ ﺗﺸﺘﺮﻯ ﻣﻦ ﻣﺤﻼﺕ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
ﺗﺪﻫﻦ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ 3 ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻨﺔ ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﺑﺎﻟﺼﺒﻐﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻌﻄﻴﻬﺎ ﺍﻟﻮﻥ ﺍﻟﺰﻫﺮﻱ
. ﻳﺆﺧﺬ ﻧﺼﻒ ﻋﺠﻴﻨﺔﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻛﺔ ﺍﻟﺠﺎﻫﺰﺓ ﻭﻳﻔﺮﺩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺟﻴﺪﺍً
ﺗﻮﺯﻉ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﺤﻼﺓ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ
. ﻳﻔﺮﺩ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻴﺔ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ
ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻬﺎ
. ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻥ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺫﻫﺒﻴﺎً
. ﺗﺨﺮﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻭﻫﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ
. ﺗﻘﺪﻡ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺍﻟﻘﻄﺮ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ : ﺍﻟﻘﻄﺮ )ﺷﻴﺮﺓ (
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻭﻧﺼﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ
. ﺗﺮﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ
. ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ، ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﺤﺎﻣﺾ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻠﻲ ﺑﻂﺀ ﻭﻳﺘﻜﺎﺛﻒ
. ﺗﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻮﺭﺩ ﻭﻣﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ. ﻳﺘﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﺒﻀﻊ
ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﺒﺮﺩ
الثلاثاء، 13 أغسطس 2013
10:50 ص
Unknown
Copinhos de chocolate com Mousse de
Maracujá*****
Enviada por Rosiane Moreira
Ingredientes
Para os copinhos:
1 barra de chocolate de chocolate Harald Top
cobertura Blend Fracionada
Copinhos descartáveis para cafezinho
Para a mousse:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá
concentrado
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina em pó sem sabor (opcional se
quiser mais consistente)
Calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as
sementes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Para os copinhos:
Corte ou raspe o chocolate em pedacinhos e
coloque em uma panela em banho-maria, não
deixe ferver
Quando formar aquelas bolhinhas, desligue e
mexa o chocolate até que esteja totalmente
derretido
Este tipo de cchocolate fracionado não precisa de
choque térmico
Preencha as forminhas e coloque na geladeira
Após 5 minutos, retire e coloque outra camada de
chocolate, rode os copinhos para que o chocolate
seja distribuido uniformemente
Coloque novamente por 5 minutos na geladeira,
só coloquei 2 camadas e ficou bom, faça 2 cortes
na borda do copinho com a tesoura e descasque
como se fosse uma banana
Fica o formato perfeito do copo
Reserve
Mousse:
Hidrate a gelatina como especificado na
embalagem e coloque com os outros ingredientes
no liquidificador
Leve para refrigerar por 1 hora e preencha os
copinhos
Se quiser faça sem a gelatina fica mais molinho
Calda:
Dilua o amido de milho na água e junte aos
demais ingredientes
Leve ao fogo em uma panela e mexa de vez em
quando até a calda ficar cremosa e brilhante
O ponto é de geleia mole, quando esfria fica mais
encorpada
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/r
الاثنين، 12 أغسطس 2013
فطائر. باللحم
8:22 ص
Unknown
#ﻓﻄﺎﺋﺮ # ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :
* ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ:
٤ ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
٣ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ
٣ ⁄٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
ﺯﻳﺖ ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻻﻟﺘﺼﺎﻕ
* ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ :
١ ⁄٢ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻗﻠﻴﻞ ﺍﻟﺪﻫﻦ
٣ ⁄٤ ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻨﺔ , ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺳﻢ
٢ ﺑﺼﻞ “ ﻣﻔﺮﻭﻡ ”
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﺑﻬﺎﺭ
١ ⁄٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺮﻓﺔ
١ ⁄٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ
ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ :
* ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ :
ﻳﺴﻜﺐ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭ ﻳﺸﻮﺡ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ
ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ، ﺍﻟﻠﺒﻨﺔ، ﺍﻟﺒﻬﺎﺭ، ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﻳﺨﻠﻂ
ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ.
ﻭﺍﺧﻠﻄﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻛﻮﺏ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻔﺎﺗﺮ ﺣﺘﻰ
ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪﺓ 45 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
ﺛﻢ ﺍﻓﺮﺩﻯ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺃﻣﻠﺲ ﻣﺮﺷﻮﺵ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
ﺛﻢ ﺗﻘﻄّﻊ ﺍﻟﻰ ﺩﻭﺍﺋﺮ ﺻﻐﻴﺮﺓ .
ﻭ ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﺩﺍﺧﻞ ﻛﻞ ﺩﺍﺋﺮﺓ ﺛﻢ ﺗﻘﺮﺹ ﻣﻦ
ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ ﺍﻷﺭﺑﻌﺔ .
ﻭﺿﻌﻰ ﺍﻟﻔﻄﻴﺮﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺴﺒﺮﺍﻱ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ , ﻭ
ﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺫﻫﺒﻴﺎً
الأحد، 11 أغسطس 2013
الجمعة، 9 أغسطس 2013
12:34 ص
Unknown
البالوظة
المقادير:
-------
1- كأسين من البرتقال
2- نصف كأس سكر
3- نصف كأس نشا الذرة
4- كأس من الماء
طريقة الإعداد:
-----------
توضع جميع المقادير في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج قليلاً ثم ترفع من على النار و تصب في صحون صغيرة أو تصب فوق الرز بالحليب وتوضع في البراد ثم تقدم باردة
12:34 ص
Unknown
الزردة
المقادير:
-------
1- 4 كاسات ماء
2- نصف كأس رز مصري
3- كأس ونصف سكر
4- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة بنصف كأس صغيرمن الماء
5- رشة مسك
طريقة الإعداد:
------------
يوضع الماء ونصف كمية السكر والرز في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ثم تهدى النار تحت القدر إلى أن ينضج الرز تماماً ثم يوضع عليه بقية السكر والزعفران والمسك مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج قليلاً أو لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يرفع من على النار و تصب في صحون صغيرة وتوضع في البراد ثم تقدم باردة .
12:33 ص
Unknown
الهيطلية
المقادير:
-------
1- لتر من الحليب ( ما يعادل 4 كاسات )
2- نصف كأس صغير من السكر
3- كأسين نشا الذرة
4- قليل من ماء الزهر
5- ماء مع السكر ( لكل كأس ماء ملعقتين طعام من السكر ) وقليل من ماء الزهر
6- آيس كريم بالفانيليا أو بالفستق
طريقة الإعداد:
-----------
يوضع الحليب مع النشا في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ثم يوضع عليه السكر وقليل من ماء الزهر مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج ثم يرفع من على النار و يصب في صينية وتترك خارج البراد لمدة ربع ساعة ثم يوضع عليها كأس من الماء وتوضع في البراد ثم تخرج من البراد بعد ما تسمك وتبرد ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع في صحون صغيرة ويصب عليها قليل من الماء والسكر وماء الزهر ثم يوضع فوقها قطعة من الآيس كريم وتقدم بارد
12:33 ص
Unknown
الرز بالحليب
المقادير:
-------
1- لتر من الحليب ( ما يعادل 4 كاسات )
2- كأس سكر
3- نصف كأس رز مصري
4- قليل من ماء الزهر
5- جوز الهند والفستق المطحون للتزيين
طريقة الإعداد:
------------
يوضع الحليب مع الرز في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ثم تهدى النار تحت القدر إلى أن ينضج الرز تماماً ثم يوضع عليه السكر وقليل من ماء الزهر مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج قليلاً أو لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يرفع من على النار و يصب في صحون صغيرة وتوضع في البراد ثم يرش عليها قليل من جوز الهند والفستق المطحون ثم يقدم بارد
12:32 ص
Unknown
المهلبية
المقادير:
-------
1- لتر من الحليب ( ما يعادل 4 كاسات )
2- كأس سكر
3- كأس نشا الذرة
4- قليل من ماء الزهر
5- جوزالهند وفستق مطحون للتزيين
طريقة الإعداد:
------------
يوضع الحليب مع النشا في قدر ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ثم يوضع عليه السكر وقليل من ماء الزهر مع التحريك المستمر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج قليلاً أو لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يرفع من على النار و يصب في صحون صغيرة وتوضع في البراد ثم يرش عليها قليل من جوز الهند والفستق المطحون ثم يقدم بارد
12:32 ص
Unknown
الحبوب
المقادير:
------
1- لترين من الحليب ( ما يعادل 8 كاسات )
2- نصف كيلو حنطة ( حب الهريس )
3- كأسين من السكر
4- قليل من ماء الزهر
5- قرفة مطحونة وجوزالهند
6- جوز مكسر
طريقة الإعداد:
-----------
تسلق الحنطة ثم يوضع قليل من الحليب في الخلاط ثم يوضع عليه قليل من الحنطة المسلوقة وقليل من السكر ويخفقوا مقدار دقيقة ثم يصبوا في قدر كبيرة وهكذا إلى أن تنتهي كمية المقادير ثم يوضع القدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي يوضع عليه قليل من ماء الزهر ثم يترك على نار هادئة يغلي مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج قليلاً أو لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يرفع من على النار و يصب في صحون صغيرة وتوضع في البراد ثم يرش عليها قليل من القرفة والجوز الهند ثم الجوز المكسر ثم يقدم بارد
12:31 ص
Unknown
كاتو التفاح
المقادير:
-------
1- أربع تفاحات مبشورات
2- كأسين من السكر
3- ملعقة طعام من القرفة الناعمة
4- ثلاث بيضات
5- كأس من السكر
6- كأسين من الدقيق
7- نصف كأس من الزبدة
8- ملعقة طعام بيج بودر
طريقة الإعداد:
------------
يخلط التفاح المبشور مع كأسين من السكر وملعقة القرفة وتوضع جانباً ثم يصفى الماء الناتج منها وبعد ذلك تمزج الزبدة مع الفانيليا والسكر جيداً ثم يضاف إليها البيض ويحرك بالمطرب اليدوي ويضاف إليه ماء التفاح ثم يضاف البيج بودر والدقيق بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق بالمضرب اليدوي قليلاً ومن ثم تدهن الصينية بالسمنة، ويصب فوقها نصف المزيج ثم يوضع التفاح المبشور والمصفى وبعد ذلك يوضع بقية المزيج ، وتوضع في الفرن لمدة ثلاث أرباع الساعة أو ساعة على نار متوسطة، وبعد النضوج تخرج من الفرن وتقطع ثم تقدم باردة
12:31 ص
Unknown
كاتو جوز الهند
المقادير:
------
1- 5 كاسات جوز الهند
2- كأسين سكر مطحون
3- ملعقة طعام بيج بودر ، رشة فانيليا
4- بياض 6 بيضات
5- فستق للتزيين
طريقة الإعداد:
------------
بخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي ثم يوضع عليه السكر والفانيليا والبيج بودر ثم يوضع جوز الهند على المزيج وبعد ذلك تشكل على شكل دوائر وتصف في صينية مدهونة بالسمنة ويوضع عليها الفستق ثم توضع في الفرن إلى أن يصبح لونها زهري وتخرج وتصف في طبق وتقدم باردة
12:31 ص
Unknown
قدرة قادر
المقادير:
------
1- أربع بيضات
2- ثلاث ملاعق طعام سكر
3- كأسين من الماء
4- كأس ونصف حليب بودره
5- ملعقة طعام فانيليا
6- خلطة الكاتو الإسفنجي أو أي نوع من الكاتو
7- قليل من السكر للحرق
طريقة الإعداد:
------------
يحرق السكر قليلاً في الصينية المعدة لقدرة القادر ثم يترك لتبرد ثم تخلط المقادير الخمسة الأولى وتصب فوق السكر المحروق ثم يصب فوقه مزيج الكاتو الإسفنجي وبعد ذلك نأتي بصينية أخرى أكبر من الأولى ونضع فيها كأسين من الماء ونضعها في الفرن ونضع فيها حاجزاً ثم نضع الصينية الأولى فوق الحاجز ونتركها في الفرن لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج الكاتو وبعد ذلك نضعه في الثلاجة إلى أن يبرد ثم تقلب في صحن التقديم و تقدم باردة
12:30 ص
Unknown
كاتو الشوكولاته
المقادير:
------
1-كأسين من الدقيق
2- ثلاث أرباع الكأس من الكاكاو ، ربع ملعقة صغيرة من البن
3- ملعقة صغيره بيكنج باودر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح
4- نصف كأس من الزبدة
5- كأس ونصف من السكر
6- ملعقة صغيرة فانيليا
7- بيضتان مخفوقتان
8- كأس من الحليب يضاف إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة الإعداد:
------------
تمزج الزبدة مع السكر والفانيليا ثم يضاف إليها البيض المخفوق وتحرك بالمضرب الكهربائي ثم يضاف إليها الحليب مع عصير الليمون ويمزج جيداً ثم ينخل الدقيق والكاكاو والبن والبيج بودر والملح على المزيج ويحرك بالمضرب اليدوي باتجاه واحد ثم يدهن القالب بالسمن ويرش عليه الطحين ثم يصب المزيج في القلب ويوضع في الفرن لمدة ساعة على نار هادئة إلى أن ينضج ثم يقدم باردا
12:30 ص
Unknown
الكاتو الإسفنجي
المقادير:
-------
1- ثمان بيضات
2- ثلاث كاسات طحين
3- كأسين سكر
4- نصف كأس من الحليب
5- كأس زيت نباتي
6- ملعقة صغيره بيكنج باودر
7- ملعقة صغيرة فانيليا
8- رشة جوز الهند _ رشة كاكاو
طريقة الإعداد:
-----------
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يصب فوقه السكر مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق وبعد ذلك يصب عليه الطحين بالتدريج ويصب معه الحليب والزيت والبيكنج باودر مع الخفق المستمر ثم يوضع عليه جوز الهند والكاكاو وبقيت الدقيق ويحرك الدقيق بالمضرب اليدوي باتجاه واحد ثم يدهن القالب بالسمن ويرش عليه الطحين ثم يصب المزيج في القلب ويوضع في الفرن لمدة ساعة على نار هادئة إلى أن ينضج ثم يقدم باردا
12:29 ص
Unknown
لقمة القاضي (العوامات)
المقادير:
-------
1- 8 كاسات من الدقيق
2- ملعقتين طعام خميرة فورية
3- 6 كاسات من الماء الدافئ .
4- زيت للقلي
5- قطر بارد
6- فستق مطحون وقرفة ناعمة للتزيين
طريقة الإعداد:
يخلط الدقيق مع الخميرة ويصب فوقهم الماء بالتدريج وتعجن باليد أو العجانة الكهربائية حتى يتجانس المزيج وتصبح العجينة ليست غليظة ولا سائلة جداً أي مائلة للسمك ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة ساعتين ثم تشكل بالملعقة على شكل دوائر وتوضع في الزيت الساخن وتقلى إلى أن يصبح لونها زهري ترفع من الزيت وتوضع في القطر ثم توضع في طبق ويرش عليها فستق مطحون وقرفة ناعمة للتزيين وتقدم ساخنة أو باردة
12:28 ص
Unknown
البسكويت
المقادير:
------
1- خمس كاسات وربع دقيق
2- كاس ونصف سكر
3- كاس ونصف سمن
4- خمس بيضات
5- ملعقة بيج بودر
6- رشة فانيليا
7- رشة ملح
8- رشة كاكاو
9- رشة قرفة
طريقة الإعداد:
------------
تمزج جميع المقادير مع بعضها وتقطع الى قطع مشكله وتوضع على صينية ثم تدخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق ثم تقدم باردة
12:27 ص
Unknown
كعك العيد
المقادير:
-------
1- مكيالين من سميد الفرخة
2- مكيال من السميد الناعم
3- مكيال من السمن
4- ربع المكيال من الماء الدافئ
5- مكيال زيت نباتي
6- رشة شمرة ، رشة محلب ، رشة يانسون
7- ملعقة طعام من الملح وملعقة طعام من الكمون المطحون
طريقة الإعداد:
------------
تمزج جميع المقادير مع بعضها وتترك لتختمر لمدة 4 ساعات ثم تشكل على شكل أصابع وتدور ثم تصف في صينية وتوضع في الفرن حتى تحمر من الأعلى ومن الأسفل
12:26 ص
Unknown
المعمول بالتمر أو الفستق أو الجوز (2)
المقادير:
------
1- كيلو سميد فرخة
2- كيلو السميد الناعم
3- كأسين من السمن
4- نصف كأس ماء دافئ
5- نصف كأس زيت نباتي
6- رشة شمرة ، رشة محلب ، رشة يانسون
7- عجوة أو فستق أو جوز .
طريقة الإعداد:
------------
تمزج جميع المقادير مع بعضها وتترك لتختمر لمدة 4 ساعات ثم تحشى بالعجوة أو بالفستق أو بالجوز وتشكل ثم تصف في صينية وتوضع في الفرن حتى تحمر من الأعلى ومن الأسفل .
12:19 ص
Unknown
حلاوة الجبن
المقادير:
-------
1- كأس وثلاثة أرباع من السميد
2- كأس سمن
3- كأسين من السكر
4- أربع كاسات حليب
5- كيلو جبنه موزريلا
6- قليل من ماء الزهر
طريقة الإعداد:
------------
يحمص السميد في السمن حتى يحمر قليلا ثم يصب عليه الحليب مع السكر وماء الزهر مع التحريك المستمر وبعد ان يغلي توضع عليه الجبنه ثم ترفع من على النار وترق . إما أن تحشى بالقشطة أو تقطع
الثلاثاء، 6 أغسطس 2013
الاثنين، 5 أغسطس 2013
مولتين كيك
12:01 ص
Unknown
عيارات مولتين كيك
المقادير:
4 ـ معلقة كبيرة زبدة
3,5 ـ كوب سكر بودرة
2 ـ صفار البيض + 2 ببض
معلقة صغيرة فانيليا
معلقة كبيرة ديقيق
رشة ملع
3,4 ـ كوب شوكلاته مقطعة،كاكاو سادة
تحضير:
يرفع الشوكلاته و الزبدة لتذوب على حمام ماء ساخن، و يسخن الفرن على 200_250
يدهن القالب جيدآ جدآ ،ثم يورش بطبقة من كاكاو
ويترك جانبآ يخفق البيض مع الصفار و السكر البودرة
ثم يضاف الملح على الدقيق
ثم نظيف الماح الدقيق و شكولا الذائبة بالمعلقة
لمجرد أن تمتزج فقط
و يسكب في القوالب و يدخل الفرن 12 دقيقة
ثم يخرج ليبرد قليلآ و يقلب بخفة على طبق التقديم
و يورش القليل من سكر البودة و يقدم.
